• Versió Català

6 / 09 / 2010

Carta

Entrantes

Pastel de pescado de roca con salsa de avellanas y tostaditas

Ensalada templada de langostinos con cebolla confitada y vinagre de reserva

km 0 Escabeche de bonito, lamas de patata y verduras en vinagre

Carpaccio de reno de Lapónia ahumado con verduras (Mostaza de grano, aceite extra virgen y queso artesano curado de oveja) Carpaccio de gambas y mi-cuit de hígado de pato con cítricos

Mi-cuit de hígado de pato, mermelada de tomate, salsa agridulce y tostadas

Jamón Ibérico de bellota “Gran Reserva” y tostadas con tomate y aceite virgen

Carpaccio de gambas y micuit de foie

Sopa de pescadores y tostaditas con ajo

km 0 Canelones de mi “abuela Rosita” con bechamel y gratinados

Carpaccio de gambas y micuit de foie

Almeja con judias blancas del " Ganxet "

Sopa fria de hortalizas con recula y aceite de olivada de arbequina

Cigalitas de Vilanova salteadas con ajo y perejil

Arroces y pastas

* Cazuela de arroz a la sitgetana (recuperado de la antigua cocina de Sitges)

* Arroz caldoso de bogavante

Paella marinera

* Arroz negro con calamar, sepia y allioli

Paella de verduras con bacalao

Pescados y Mariscos

Tronco de merluza con julien de verduras al Blanc Subur

Bogavante con caracoles de monte (recuperado de la antigua cocina de Sitges)

Lenguado frito con almendras y patata hervida.

Centro de bacalao de Islandia con tomate casé, ajo y guindilla a la Tortosina

Colita de rape al horno con escaliva y dafarigola del Garraf

Calamares encebollados, Malvasia de Sitges y arroz blanco (cocina tradicional)

**Romesco de raya con judías del “ganxet” (plato de la barca)

Suquet de bejel con patata y allioli claro ( plat de barca )

Sepia estofada con patatas y allioli aparte ( cocina tradicional )

Carnes

Solomillo de ternera con crosta de pimienta negra y patatas panadera

½ espaldilla de cordero asada con patata, cebolla, tomate…

Entrecot de ternera con salsa de vino tinto y puré de patata con ibérico

Cerrado martes y miércoles mediodía