Contingut disponible en: Spanish, English
La Nansa es va fundar en 1963, i avui és la tercera generació qui està al capdavant del negoci familiar.
La nostra tradició familiar amb els fogons té les seves arrels al segle XIX. Aproximadament en 1.860, la rebesàvia de l’actual generació va obrir la primera fonda a Piera (el seu municipi natal), una petita localitat rural de la província de Barcelona. En aquesta època els “hostaleros” combinaven el seu treball amb la vida del camp, i conreaven vinyes, oliveres i altres productes de l’horta, a vegada que atenien personalment als seus hostes.
En l’inici del que seria el “boom turístic”, la visió de futur de la família s’avança al nou panorama i decideix traslladar-se a un petit restaurant a Sitges.
Antoni Rafecas, amb 22 anys, pren el comandament de la cuina, amb ajuda dels seus pares a la sala i la gestió. Amb l’assessorament del gran Alejandro Domènech (il·lustre xef del restaurant de l’hotel Colón de Barcelona) elabora la seva primera carta, on inclou alguns plats de cuina internacional que ja formen part de la memòria col·lectiva.
Més de 50 anys després, el restaurant segueix en el mateix lloc dels seus inicis, amb un ambient mariner que evoca una època afable i singular.
El respecte i la valoració per la tradició local va portar a Antoni Rafecas a realitzar personalment un treball de recerca en les arrels de la cultura gastronòmica popular, i a redescobrir i popularitzar plats emblemàtics de Sitges com el reconegut “Arròs a la Sitgetana”.
Avui, el restaurant es fonamenta en les arrels familiars que treballar i oferir un producte de proximitat juntament amb l’atenció personal a cada client van indiscutiblement de la mà; en els coneixements i la passió que van transmetre Antoni Rafecas i la seva esposa Rosa María Codina als seus fills, Mireia i Anton i Francesc; i en el desafiament de l’actual generació de protegir i fer créixer un receptari que és herència familiar, alhora que proposar una interpretació actual de la gastronomia clàssica apostant pel producte local.
Benvinguts a la Nansa, el nostre restaurant, on volem que l’atmosfera familiar del mar de Sitges sempre estigui present.
La Nansa està situat en un dels enclavaments més pintorescs del casc històric de Sitges
“La Nansa” deu el seu nom d’una de les arts de pesca més tradicionals
“La Nansa” ha aconseguit el que tot establiment gastronòmic que es *precie ha de perseguir sempre: conciliar les ambicions del seu xef amb els gustos dels clients – molts d’ells incondicionals.
“La Nansa” ha aconseguit fusionar els valors de les seves arrels familiars amb els gustos dels seus comensals.